«Somos escravos da comida; escravos voluntários, é certo. Temos as nossas vidas organizadas em torno de rituais alimentares. Poderia traçar-se o retrato de cada um de nós a partir dos hábitos comensais, de acordo com as idiossincrasias e as diferentes circunstâncias de tempo e de lugar; uma biografia gastronómica, por assim dizer. A literatura já o faz há muito. Comer pode ser uma forma de redenção. E também, graças a deus, uma elaborada forma de pecar. Jorge Luis Borges imaginava o paraíso como uma espécie de biblioteca; se não for pedir muito, que seja uma biblioteca, de preferência, onde se possa comer e beber.»
— Carlos Vaz Marques
Textos de Luís Afonso, Djaimilia Pereira de Almeida, Ana Margarida de Carvalho, Alexandra Prado Coelho, Giles Foden, Mieko Kawakami, Tatiana Salem Levy, Adília Lopes, José Tolentino Mendonça, David Mitchell, Ricardo J. Rodrigues, Sousa Jamba, Graham Swift, Richard Zimler
Banda desenhada de Filipe Melo e Juan Cavia
Ilustrações e capa de André Carrilho
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Carlos Vaz Marques
Carlos Vaz Marques
Carlos Vaz Marques (1964) é jornalista, tradutor e editor.
É co-autor e coordenador do Programa Cujo Nome Estamos Legalmente Impedidos de Dizer, que sucede ao programa Governo Sombra, criado em 2008 na companhia de Pedro Mexia, João Miguel Tavares e Ricardo Araújo Pereira, e actualmente emitido pela SIC Notícias.
É autor premiado também na rádio como na televisão, destacando-se, entre essas distinções, o Prémio de Jornalismo Científico pela reportagem «Dari, Primata Como Nós», sobre os chimpanzés da Guiné-Bissau, e o Prémio Autores, conquistado por três vezes: com o programa radiofónico Pessoal e… Transmissível, com o programa Governo Sombra e com a série documental emitida pela RTP Herdeiros de Saramago.
Foi, até 2018, o director da revista literária Granta Portugal, publicada pelas Edições Tinta-da-china desde 2013.
Dirige, também na editora Tinta-da-china, a Colecção de Literatura de Viagens, já com mais de meia centena de títulos publicados.
Traduziu mais de uma dezenas de obras literárias e tem quatro livros de entrevistas publicados, um deles no Brasil.