Nasceu em 1935 e vive em Orgeval, França.
Consagrou a sua vida ao estudo da colonização contemporânea e da descolonização de Portugal. Pioneiro em França nestas temáticas, Pélissier foi o primeiro académico a dedicar-lhes um doctorat d’Etat (Sorbonne, 1975).
Sobre Angola, devemos-lhe Les guerres grises (premiado pela Academia Francesa), La colonie du Minotaure e Explorar. Os livros Naissance du Mozambique (2 vols.), Naissance de la Guiné, Timor en guerre, também de sua autoria, são indispensáveis para compreender com isenção as particularidades da colonização portuguesa moderna. Sobre a descolonização em África, escreveu Naufrage des caravelles. Publicou igualmente dois livros sobre a recente descolonização da Espanha: Don Quichotte en Afrique e Spanish Africa - Afrique espagnole. O seu trabalho historiográfico foi colmatado por três volumes de bibliografias internacionais críticas: Africana, Du Sahara à Timor e Angola-Guinées-Mozambique-Sahara-Timor, etc.
